Avaliação nutricional da farinha de penas e de sangue para frangos de corte submetida a diferentes tratamentos térmicos - DOI: 10.4025/actascianimsci.v25i1.2104

Autores

  • Mônica Regina da Silva Scapim Centro Federal de Educação Tecnológica
  • Emílio Gomide Loures UFV
  • Horácio Rostagno UFV
  • Paulo Roberto Cecon UFV
  • Carlos Roberto Scapim UEM

DOI:

https://doi.org/10.4025/actascianimsci.v25i1.2104

Palavras-chave:

tratamento térmico, farinha de penas, farinha de sangue

Resumo

Com o objetivo de determinar o melhor processamento térmico para farinhas de penas e de sangue para frangos de corte, foram utilizados os seguintes tratamentos: (T1) cozimento inicial das penas por 30min a 4kgf/cm2, secagem por 75min a 180oC, adição de 20% de sangue pré-cozido e secagem por 75min a 180oC; (T2) cozimento inicial das penas por 40min a 4kgf/cm2, secagem por 90min a 180oC, adição de 20% de sangue pré-cozido e secagem por 90min; (T3) cozimento inicial das penas por 50min a 4kgf/cm2, secagem por 105min a 180oC, adição de 20% de sangue pré-cozido e secagem por 105min; e (T4) cozimento inicial das penas por 60min a 4kgf/cm2, secagem por 120min a 180oC, adição de 20% de sangue pré-cozido e secagem por 120min. O maior conteúdo energético e os maiores coeficientes de digestibilidade para os aminoácidos foram obtidos com a farinha 1. Foi possível concluir que o tratamento T1 foi o mais adequado para processar a farinha de penas e de sangue.

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Biografia do Autor

  • Mônica Regina da Silva Scapim, Centro Federal de Educação Tecnológica
    Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (1994), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (1997) e doutoranda em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Londrina (desde agosto 2004). Atualmente é professora efetiva da Universidade Tecnológica Federal do Paraná. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Propriedade de Amidos, Embalagens Biodegradáveis, Processamento de Vegetais e Panificação Currículo Lattes

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Publicado

2008-04-17

Edição

v. 25 n. 1 (2003)

Seção

Ciência Animal

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Como Citar

Avaliação nutricional da farinha de penas e de sangue para frangos de corte submetida a diferentes tratamentos térmicos - DOI: 10.4025/actascianimsci.v25i1.2104. (2008). Acta Scientiarum. Animal Sciences, 25(1), 91-98. https://doi.org/10.4025/actascianimsci.v25i1.2104
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