2010. Composição Centesimal e pH do Músculo Longissimus dorsi de Carcaças de Eqüinos Classificados por Peso, Idade e Sexo. Revista Tecnológica. 18, 1 (set. 2010), 85–90. DOI:https://doi.org/10.4025/revtecnol.v18i1.8847.