Composição Centesimal e pH do Músculo Longissimus dorsi de Carcaças de Eqüinos Classificados por Peso, Idade e Sexo. Revista Tecnológica, [S. l.], v. 18, n. 1, p. 85–90, 2010. DOI: 10.4025/revtecnol.v18i1.8847. Disponível em: https://www.periodicos.uem.br/ojs/index.php/RevTecnol/article/view/8847. Acesso em: 5 jun. 2026.