Composição Centesimal e pH do Músculo Longissimus dorsi de Carcaças de Eqüinos Classificados por Peso, Idade e Sexo. Rev Tecnol [Internet]. 8º de setembro de 2010 [citado 5º de junho de 2026];18(1):85-90. Disponível em: https://www.periodicos.uem.br/ojs/index.php/RevTecnol/article/view/8847