O LICOPENO E SUAS CONTRIBUIÇÕES NA PREVENÇÃO DE DOENÇAS
DOI:
https://doi.org/10.4025/arqmudi.v11i3.20002Palabras clave:
licopeno, carotenóides, tomate, antioxidantes, alimento funcionalResumen
Carotenóides são pigmentos naturais presentes na dieta humana em frutas e vegetais. Dentre os carotenóides dietéticos, o licopeno é um dos antioxidantes mais potentes e confere ao tomate, goiaba, melancia e outros, a coloração vermelha específica. Uma dieta a base de tomate e derivados, ricos em licopeno, tem sido associada com a diminuição do risco de doenças crônicas, tais como doença cardiovascular e câncer, principalmente o câncer de próstata e o de mama. O licopeno é conhecido como um dos melhores supressores biológicos de radicais livres, especialmente aqueles derivados do oxigênio. Este artigo concentra conhecimentos da literatura relacionados à s propriedades biológicas e químicas do licopeno, bem como as associações entre o seu consumo e a saúde humana, desempenhando o papel de alimento funcional.Descargas
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