ALIMENTOS MINIMAMENTE PROCESSADOS: NOVO PERFIL DE ESCOLHA DO CONSUMIDOR

Suellen Laís Vicentino Vieira; Isabella Carolina Podadeiro da Silva

doi:10.4025/arqmudi.v21i1.37199

Authors

Suellen Laís Vicentino Vieira Universidade Paranaense Universidade Estadual de Maringá Author
Isabella Carolina Podadeiro da Silva Acadêmica Curso de Nutrição da Universidade Paranaense - UNIPAR, Unidade de Umuarama-PR. Praça Mascarenhas de Moraes nº4282, Centro, cep. 87502-210. 44 3621-2828 – Ramal 2853. Author

DOI:

https://doi.org/10.4025/arqmudi.v21i1.37199

Keywords:

Contaminação microbiana, Produção de Alimentos Minimamente processados, Alimentação Saudável, Tecnologia de Alimentos

Abstract

O consumo dos alimentos minimamente processados vem crescendo cada dia mais, devido a praticidade que o produto traz para a vida das pessoas. Pesquisas demonstraram a presença de contaminação microbiológica nestes tipos de alimentos, apresentando algumas negligências nas etapas de processamento. Observou-se que para que este alimento chegue até o consumidor com qualidade e isento de qualquer tipo de ação microbiana, o mesmo deve passar por várias etapas de processamento, das quais devem ser minuciosamente realizadas com os devidos cuidados para garantia da qualidade. O presente trabalho objetivou realizar uma revisão de bibliográfica sobre os alimentos minimamente processados, etapas de produção e perfil de escolha da população.

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Author Biographies

Suellen Laís Vicentino Vieira, Universidade Paranaense Universidade Estadual de Maringá

Farmacêutica Bioquímica, Especialista em Docência e Gestão do Ensino Superior, Especialista em Farmácia Magistral com Enfase em Cosmetologia e Dermocosméticos, Mestra em Biociências e Fisiopatologia
Isabella Carolina Podadeiro da Silva, Acadêmica Curso de Nutrição da Universidade Paranaense - UNIPAR, Unidade de Umuarama-PR. Praça Mascarenhas de Moraes nº4282, Centro, cep. 87502-210. 44 3621-2828 – Ramal 2853.

Unidade de Umuarama-PR. Praça Mascarenhas de Moraes nº4282, Centro, cep. 87502-210. 44 3621-2828 – Ramal 2853.
Alimentos Minimamente Processados: Novo perfil de escolha do consumidor

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