Cálculo do consumo de madeira empregada no aquecimento de leite desnatado

Abstract

Este trabalho pretende realizar uma modelagem do consumo de madeira empregada no aquecimento de alimentos com base nas equações empíricas de Dickerson (1969), Fernandez-Martin e Montes (1972), Choi e Okos (1983) e Choi e Okos (1986) para o calor específico de um alimento. Pretende-se também realizar uma simulação considerando um exemplo ilustrativo, com o objetivo de verificar a consistência de cada modelo; e através da estatística descritiva, auxiliar na análise do comportamento dos dados, obtendo uma visão global da variação desses modelos. Considerando como exemplo aplicativo o aquecimento de 1kg de leite desnatado, verificou-se que a média aritmética do conjunto de dados sobre as massas de dois espécimes florestais (Eucaliptus saligna e Grevillea robusta) consumidos para o aquecimento é uma boa medida para representar esses dados e que os modelos matemáticos desenvolvidos não apresentam valores discrepantes entre si com maior grau de concentração em torno da média.