APLICAÇÃO DE RECOBRIMENTO DE FÉCULA DE BATATA PARA A CONSERVAÇÃO DE TOMATES

Resumo

O tomate apresenta-se entre os frutos mais comercializados e o Brasil é o quinto maior produtor mundial. Após a colheita destes frutos, os recobrimentos biodegradáveis são aplicados para aumentar a vida útil e torná-los mais atrativos. O objetivo deste trabalho foi utilizar filmes biodegradáveis a base de fécula de batata para a maior conservação de tomates (Lycopersicon esculentum Mill) cultivar ‘Carmem’. As concentrações (m/v) utilizadas do filme foram de 2 g.L-1, 4 g.L-1 e 6 g.L-1. Para o acompanhamento da vida útil destes frutos foram realizadas as análises de acidez total titulável, sólidos solúveis totais, pH, perda de massa e coloração. O recobrimento dos tomates com 4 g.L-1 de concentração de fécula de batata demonstrou-se mais efetivo na conservação destes frutos, pois apresentava entre 60 e 90% da sua superfície vermelha, tornando o fruto nestas condições mais atraente por apresentar um aspecto de melhor conservação em relação as outras concentrações.