2011: Revista Tecnológica - Edição Especial V Simpósio de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos

Artigos

• Avaliação da qualidade do milho-pipoca

  Doraci S. Miranda, Raquel R. da Silva, Ailey Aparecida Coelho Tanamati, Lucinéia A. Cestari, Grasiele Scaramal Madrona, Monica Regina Scapim (Autor)

  13-20

  • Miranda et al

• Avaliação da composição e dos parâmetros tecnológicos de farinhas produzidas a partir de subprodutos agroindustriais

  Janaina Rodrigues Barbosa, Suelem Carla Beltrame, Mariana Maciero Bragatto, Paula Juliana Grotto Débia, Beatriz Cervejeira Bolanho, Eliane Dalva Godoy Danesi (Autor)

  21-28

  • Barbosa et al

• Influência da substituição da farinha de trigo por farinha de arroz em biscoitos moldados

  Keith Tokio Honda Iwashita, Antonio Roberto Giriboni Monteiro, Diego Rodrigues Marques, Dalany Menezes Oliveira, Breno Miguel Joia, João Olavo Figueiredo Quelhas (Autor)

  29-35

  • Iwashita et al

• Caracterização físico-química dos co-produtos (óleo e torta) do gergelim cv. CNPA-G4

  Dalany Menezes Oliveira, Paulo de Tarso Firmino, Diego Rodrigues Marques, Angela Kwiatkovski, Antonio Roberto Giriboni Monteiro, Ayicé Chaves Silva, Jonas dos Santos Sousa (Autor)

  37-42

  • Oliveira et al

• Caracterização reológica de geléia diet de pimenta Capsicum Baccatum

  Gisele Teixeira de Souza Sora, Charles Windson Isidoro Haminiuk, Rúbia Carvalho Gomes Côrrea, Edmar Clemente, Angélica Marquetotti Salcedo Vieira, Rosangela Bergamasco (Autor)

  43-48

  • Sora et al

• Influência do revestimento e da temperatura na qualidade de mandioquinha-salsa minimamente processada

  Emilia Savioli Lopes, Ludimila Castilho, Edmar Clemente (Autor)

  49-56

  • Lopes et al

• Adição do pó da folha de moringa Oleífera Lam em sorvete

  Grasiele Scaramal Madrona, Raíssa Sant´Ana Bueno, Pedro Henrique Carvalho dos Santos, Monica Regina da Silva Scapim, Antonio Roberto Giriboni Monteiro, Lucineia Aparecida Cestari, Rosangela Bergamasco (Autor)

  57-61

  • Madrona et al

• Análise microbiológica de leite de vacas mestiças alimentadas com óleo de palma e gordura de coco

  Rafaela Vacondio, Grasiele Scaramal Madrona, Raíssa Sant´Ana Bueno, Silvana Aparecida da Silva Corradini, Ivanor Nunes Do Prado (Autor)

  63-67

  • Vacondio et al

• Desenvolvimento de coalhada seca em diferentes tempos de processamento

  Giovanna Cavagnari de Souza, Vanessa Jurca Seolin, Suellen Cristina de Mico Pereira, Gabriella Giane Pieretti, Tiago Junior Dos Santos, Monica Regina da Silva Scapim, Lucineia Aparecida Cestari, Grasiele Scaramal Madrona (Autor)

  69-73

  • Souza et al

• Resistência a Antimicrobianos em Escherichia coli isolada de leite pasteurizado

  Karine Oltramari, Michele Caroline Rios, Rita Bergamasco, Miguel Machiski Junior, Gisele Neumann Zanella, Grasiele Madrona, Jane Martha Graton MIkcha (Autor)

  75-82

  • Oltramari et al

• Elaboração de geléia de abacaxi com hortelã zero açúcar: processamento, parâmetros físico-químicos e análise sensorial

  Nayara Chiareli Rosa, Lorena Tobias Trintim, Rúbia C. G. Corrêa, Angélica Marquetotti Salcedo Vieira, Rosângela Bergamasco (Autor)

  83-89

  • Rosa et al