SIMULAÇÃO DE UM SISTEMA DE FAST FOOD ATRAVÉS DE UM DRIVE THRU

Resumo

O objetivo deste documento é apresentar uma simulação de filas de um sistema utilizado em redes “fast foodâ€? quanto à agilidade e qualidade no atendimento em filas de espera. As filas de espera são formadas tanto para a realização do pedido, pagamento e entrega do lanche solicitado. Na simulação será constatado o tempo utilizado para que os clientes em espera sejam atendidos, façam o pagamento e a retirada de seus lanches. Sabe-se que as redes de “fast foodâ€? se utilizam de um espaço para atendimento externo e mais ágil, denominado “drive thruâ€?, sendo assim, nesta simulação faremos a analise do tempo de atendimento em filas formadas neste meio de atendimento e pelo desempenho nos três processos descritos acima. Para realizar esta análise, foi feita uma coleta de dados no espaço físico de um restaurante “fast foodâ€? localizado na cidade de Maringá, no estado do Paraná. O horário de funcionamento do restaurante simulado é fixo das 10 horas da manhã à 1 hora da manhã diariamente e os funcionários trabalham em turnos, turno da manhã, da tarde e da noite, totalizando 6 horas diárias trabalhadas por funcionário. Foi utilizada uma tabela com a média de atendimentos por hora para cada dia da semana com um desvio padrão de 35% para a criação desta simulação.